Les domaines
Biondi-Santi
Montalcino, Sienne, Italie
Biondi-Santi, dont les origines remontent au 16e siècle, est l’un des domaines viticoles les plus réputés en Italie et à travers le monde. Il est situé près de Montalcino en Toscane.
La famille Biondi Santi, connue pour être l’inventeur du « Brunello di Montalcino », veille à l’excellence de ses vins depuis 7 générations, vins qui ont, à maintes reprises, reçu les honneurs des plus grands critiques internationaux.
Ce cépage exclusif est sublimé par un terroir fait d’argile, de sable, de calcaire et de la fameuse roche schisteuse Toscane appelée galestro. Les Brunellos de Biondi-Santi sont une expression authentique du Sangiovese au plus haut niveau de Montalcino.
Les rendements par hectare sont maintenus volontairement à un niveau faible pour préserver l’exceptionnelle qualité des cuvées Biondi-Santi. La récolte est entièrement effectuée à la main.
Jacopo Biondi Santi, issu de la 6e génération de la famille fondatrice, est l’Œnologue du domaine depuis 2013 et le Président du conseil d’administration de Biondi-Santi Spa depuis 2017.
Localisation
Commune de Montalcino 53024 Toscane
Appellation Brunello di Montalcino
Vinification
Vendanges manuelles, levures indigènes. Fermentation en cuves Inox à 28°C pendant 6 jours puis macération pendant 12 à 16 jours à 32 °C.
Culture
Type de culture : Traditionnel | Manuel
Cépage : Sangiovese
Sols : Galestro | Schiste argileux
Superficie
25 hectares
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Les différents domaines
