Les domaines
Champagne Alain Navarre
Passy-sur-Marne, Aisne, Hauts-de-France
Depuis quatre générations de viticulteurs, du même terroir que leurs Champagnes, la Maison élabore et assemble elle-même ses cuvées sur l’exploitation familiale.
Installée sur la rive droite de la Marne, en amont de Château-Thierry, la famille Navarre produit du champagne depuis 3 ans. En 1980, Alain Navarre a pris la direction du domaine et signé ses premières cuvées.
Localisation
Commune de Passy-sur-Marne 02850
Appellation : AOC Champagne
Culture
Cépages : Chardonnay | Pinot Noir | Meunier |
Sol : Argile | Calcaire | Craie
Superficie
10.06 hectares
Vinification
Vendanges :
Lors de la vendange, les grappes sont cueillies et transportées avec précaution jusqu’au pressoir. Il est impératif d’apporter les grappes en bon état, tout contact du jus avec l’air entraînant une oxydation préjudiciable à la qualité des arômes contenus dans le raisin.
La vendange est réalisée à l’aide de sécateurs et de petits paniers contenant quelques kilos ; le transport s’effectue rapidement dans des récipients contenant 40 à 50 kg de raisin.
Vinification :
Le jus est ensuite introduit dans des cuves ou des fûts où va se dérouler la première fermentation. Au cours de cette phase qui peut durer 2 à 3 semaines, le sucre contenu dans le jus va se transformer en alcool sous l’action des levures.
