Les domaines
Billaud-Simon
CHABLIS, BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ
Domaine bicentenaire, Billaud-Simon entretient et cultive un vignoble de grande qualité, planté principalement de vieilles vignes d’environ 50 ans parfaitement entretenues et préservées au fil du temps. Les raisins mûrissent lentement, il faut savoir faire preuve de patience… Une philosophie adoptée depuis longtemps au Domaine Billaud-Simon.
De la vigne à la cave, ils mettent un point d’honneur à toujours faire preuve de rigueur, de persévérance et de maîtrise afin de produire de grands vins de Chablis.
Localisation
Commune de Chablis 89800
Appellation : AOC Chablis Grand Cru | AOC Chablis Petit Cru | AOC Chablis | AOC Chablis Premier Cru
Vinification
Quand vient le temps des vendanges, les raisins sont goûtés puis récoltés avec le plus grand soin avant d’arriver en cuverie pour être triés manuellement et pressés délicatement. Ils sont ensuite vinifiés et élevés au domaine. La durée d’élevage varie en fonction du millésime, de ses caractéristiques et du terroir.
Culture
Type de culture : Taille selon la méthode Chablisienne
Cépages : Monocépage Chardonnay
Superficie
17 hectares
