Les domaines
Les domaines Chermette
beaujolais
Les domaines Chermette est une exploitation viticole familiale située à Saint-Vérand, dans la région des Pierres-Dorées au sud du Beaujolais dans le Rhône.
Alliant tradition et innovation, Martine, Pierre-Marie et Jean-Etienne Chermette s’investissent pleinement pour produire des vins de terroirs authentiques, d’une très grande qualité. Des Beaujolais blanc, rosé et rouges, des crus tels que Brouilly, Fleurie, Moulin-à-Vent, Saint-Amour, des Crémants de Bourgogne ainsi que des crèmes de fruits artisanales, cassis et pêche de vigne au gingembre constituent la gamme.
Localisation
Commune de Saint-Vérand 69620
Appellation : Beaujolais
Culture
Type de culture : Viticulture raisonée | Traditionnelle
Les vendanges restent traditionnelles avec deux équipes de 25 coupeurs polonais, l’une à Saint Vérand et l’autre dans les crus.
Cépages : Gamay | Chardonnay
Sol : Granitique, Argilo-Calcaire, Argilo-Silicieux
Plagio-granites semblables aux pierres bleues de la Côte de Py à Morgon et aussi présents en Norvège. Ces plagio-granites sont très rares sur notre planète.
Vinification
Il s’agit de la vinification traditionnelle beaujolaise pratiquée par leurs ancêtres.
Ils utilisent la méthode de vinification semi-carbonique car elle est parfaitement adaptée au Gamay et à leur terroir.
Ils vinifient sans levure chimique mais seulement avec le support des levures naturelles du raisin.
Pas de sucre lors de la macération des raisins.
L’adjonction de sulfite, nécessaire à la conservation du vin, est très faible.
Superficie
30 hectares
